Dieta, która odchudza i daje szczęście.

Dieta satwiczna, która ma swoje korzenie w ajurwedzie, pomoże nam zwłaszcza wtedy, gdy czujemy się wytrąceni z równowagi (z powodu infekcji czy stresu). To prosta dieta wegetariańska, oparta na produktach naturalnych. Zawiera świeże owoce i warzywa, pełne ziarna zbóż, orzechy i nasiona, niewielką ilość świeżego mleka krowiego, czyste soki owocowe i warzywne, herbaty ziołowe, ghee, maślankę i miód. 

Należy unikać grzybów, cebuli i czosnku, gdyż mają one naturę radżasową (jednak w naszym zimnym klimacie cebulę i czosnek możemy jadać w rozsądnych ilościach). Mięso, alkohol i kofeinę również powinniśmy mocno ograniczyć. Satwiczne są wszystkie produkty naturalnie słodkie, czyli pełne zboża, pieczywo, miód i owoce.

Dieta na dobre samopoczucie.

Postaw na soki warzywne i smothiesy, które oczyszczą organizm i przyśpieszą trawienie. Sok z marchwi, buraków z odrobiną jabłka, selera naciowego z nacią pietruszki, czy ze szpinaku z jabłkiem i gruszką albo zmiksowane na mus, dobrze wpływają na przewód pokarmowy. 

Dobry wpływ na nasz organizm mają napary z ziół – z mniszka, korzenia łopaniu, cykorii, mięty, kopru włoskiego, melisy i konopi siewnej. Wystarczy łyżeczką ziół zalać wrzątkiem i po 5 minutach wypijać. Pij do 3 szklanek ziół dziennie, a resztę płynów uzupełniaj pijąc wodę z cytryną, imbirem i kurkumą.

Do rondelka wlej 2 szklanki wody, dodaj po szczypcie suszonej kurkumy i imbiru, zagotuj kilka minut, gdy płyn przestygnie, dodaj sok z wyciśnięty z jednej cytryny. Popijaj napój w ciągu dnia, zwłaszcza po zjedzeniu bułek, pieczywa, ciasta, ciastek, pizzy albo sera, a zneutralizujesz ich toksyczność. 

Jedz warzywa i owoce – wszystkie, jakie tylko są, ale gotowane krócej w wyższej temperaturze albo na parze. Na śniadanie najlepiej sprawdzą się płatki gryczane, owsiane i kasza jaglana gotowane na wodzie z rozgrzewającym cynamonem i ziarnami słonecznika. Chleb najlepiej jeść żytni na zakwasie, z kaszy wybierać grykę, prosto, komosę ryżową i pęczak. 

Nabiał lepiej ograniczyć, ale w niewielkich ilościach mleko i sery kozie dodadzą sił. Ekologiczne jajka i masło pomogą uzupełnić białko i tłuszcz, niezbędne do pracy organizmu.  

Strączki kupuj tylko suche (według ajurwedy zapuszkowane straciły odżywczą moc) i gotuj po namoczeniu. Zjadaj z sałatą i warzywami, a ziarna i pestki najpierw upraż na patelni i dopiero dodawaj do dań. Wybieraj olej rzepakowy, słonecznikowy albo oliwę. Dania przyprawiaj oszczędnie, by nie stracić naturalnego smaku potraw.

Znając go, wiemy, co jeść i jak żyć, aby jak najdłużej cieszyć się dobrym samopoczuciem. Inną ważną koncepcją ajurwedy są trzy guny: radżas, tamas i satwa. Są one także rodzajami energii opisującymi naturę człowieka. Zazwyczaj jesteśmy kombinacją wszystkich trzech. Ale mamy na nie wpływ! Jeśli zadbamy o to, co jemy i jaki tryb życia prowadzimy, będziemy stawać się coraz bardziej zharmonizowani, spokojni i szczęśliwi. Czyli satwiczni! Czegóż chcieć więcej?!

Jaka dieta, taki umysł.

W satwicznej diecie ajurwedyjskiej naszym zadaniem jest ograniczyć wpływ gun radżas i tamas, a zwiększyć gunę satwy. Radżas, w pozytywnym aspekcie, przejawia się jako siła, dzielność i zdolności przywódcze. Ale może też przybrać negatywny charakter: okrucieństwa, manipulacji, gniewu, egocentryzmu. Ludzie, u których dominuje radżas, są ambitni, pragną władzy i bogactwa, szybko się nudzą i łatwo irytują, potrzebują ciągłej stymulacji. Jeśli obserwujesz w sobie takie cechy, unikaj potraw smażonych, mocno przyprawionych, tłustych, a także kawy, herbaty, czekolady i jedzenia w pośpiechu. Wszystko to zwiększa tę gunę.

Ludzie, u których dominuje tamas, są apatyczni, leniwi i skłonni do uzależnień. Brak im siły woli i samodyscypliny, szybko łapią depresję. Na taki stan ducha narażonych jest dziś wielu z nas, bo gunę tamasu zwiększa żywność przetworzona i „śmieciowa”, nadmiar mięsa, produkty mrożone, alkohol i inne używki, a także siedzący tryb życia i przejadanie się. 

Zarówno w Indiach, jak i na Zachodzie prowadzono badania dotyczące wpływu diety satwicznej na samopoczucie. Ich wynik potwierdza wielowiekową wiedzę: zwierzęta karmione przede wszystkim produktami pochodzenia roślinnego stawały się spokojne i uważne. Te karmione przetworzoną żywnością, opartą głównie na mięsie, były pobudzone, niespokojne i agresywne.  

Podstawowe zasady żywienia wg ajurwedy:

1. Ilość i jakość. Przejadania się prowadzi do rozstrojenia trawienia i czucia. Za dużo pokarmu w żołądku zwalnia jego pracę, co szkodzi wszystkim narządom wewnętrznym.  

2. Łączenie pokarmów. Nie łączy się białka i węglowodanów – czyli sera z makaronem, kaszami, ziemniakami. Za wyjątkowo toksyną mieszankę uważa się owoce z jogurtem.

3. Dobre intencje podczas gotowania. Najlepsze posiłku są u mam czy babć, które przekazują gotując swoje uczucia. Złość, żal, lęki u osoby gotującej mogą zmienić potrawy w niestrawną, nieodżywczą papkę.

Małgorzata Kacperek, PZ
fot.shutterstock